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海鲜冷知识
基围虾竟然不是指一种虾！
一、“基围虾”不是一种虾?
早是广东沿海地区在海边滩涂修筑堤坝 、栅栏围成“基 ”，在里面养虾 ，称之为“基围虾 ” ，以区别于海里捕捞的虾 。
好几种虾都可以用“基围”的方法饲养，不管种类如何 ，都可以称之为“基围虾 ” 。
因此“基围虾 ”不是指一种虾 ，而是指用“基围”的方法饲养的虾噢！
二 、基围虾是海虾还是淡水虾?
十几年前，人们吃到的基围虾几乎是野生虾，将海水放进来 ，让虾吃新鲜的海洋生物和水藻这样喂养出来的虾 ，半年后就可以用来捕捞销售。
然而随着人们的需求上升，市面上的基围虾早已变成人工养殖的品种 ，用淡水养殖为多 ，所以我们现在吃的基围虾，基本上都是淡水虾 。
三、南北基围虾对对碰
北方的市场上 ，“基围虾 ”指的是那种新鲜的活蹦乱跳的 ，满身条纹的虾，这其实就是我国海水养殖对虾中的日本对虾 。
南方的市场上 ，“基围虾 ”大多数是指刀额新对虾。刀额新对虾 ，是最早的“基围虾”，也俗称麻虾 ，一般个头比较小 ，呈棕褐色 。
四 、基围虾不能和什么一起吃?
1 、基围虾不能与含维生素硒比较丰富的水果一起吃，容易导致急性砷中毒 。
2、基围虾不能和菠菜一起吃，草酸和钙容易形成草酸钙沉淀 ，不利于人体吸收。
3 、茶叶中含有鞣酸 ，吃完虾之后不要立即喝茶噢！
五 、基围虾的营养价值及作用
虾的蛋白质含量非常高，是鱼、肉、蛋 、奶的十几倍。虾中富含牛磺酸 、钾、碘 、镁 、磷等微量元素 ，还有维生素A等成分 。
虾肉质松软 ，易于消化，适合身体虚弱以及病后调养人群 。虾中含有丰富的一种抗氧化成分虾青素 ，能保护心脑血管,增强人体的免疫力 ，预防动脉粥样硬化。
六、基围虾的吃法
1 、白灼基围虾
步骤一:虾线挑出，处理头部 ，葱姜蒜 、小米辣切好 ，小碗装着备用 。
步骤二:水开加料酒和姜末，倒入活虾 ，焯水2分钟 ，出锅摆盘 。
步骤三:热锅烧油，油烧热后淋到装有葱姜蒜和小米辣的碗中，加适量盐和生抽调匀即可。
2、蒜蓉基围虾
步骤一: 虾挑线 ，剪虾须 ，虾背剪开 。粉丝用开水泡几分钟，软后盛出 ，用一汤匙耗油拌匀均匀铺在盘底 ，然后将虾整齐摆在粉丝上 。
步骤二:大蒜切碎，一半放锅里炒至金黄 ，捞出与另一半生蒜末拌匀 ，均匀铺在虾上。
步骤三: 水烧热蒸虾，五到八分钟取出 ，撒上葱花 ，淋点豆鼓油和生抽，浇上热油 ，出锅!
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